Итальянская кухня… Ее невозможно представить без пиццы, пасты, всевозможных закусок и салатов, десертов, неотъемлемой частью которых являются сыры. Разобраться во всем их многообразии сразу непросто, но давайте попробуем. На сегодня известно около 400 видов итальянских сыров, которые придают блюдам особенный вкус, делают их изысканными и пикантными. Самым известным сыром Италии является, конечно, Пармезан, или, точнее, [...]

«Рesto alla genovese» – вот так звучит по-итальянски знаменитый соус песто, что в переводе означает песто по-генуэзски. Итальянская кухня настолько популярна во всем мире, насколько соус песто неразделим со спагетти или супом Минестроне, которые традиционно подаются вместе. Одно только название «песто» несет в себе очарование. Песто происходит из Лигурии и ее главного города Генуя. Главное [...]

В Италии ризотто – одно из самых популярных блюд. Наверное, во всей стране нет ресторана, в меню которого отсутствует ризотто. Основной компонент ризотто – рис. Происходит рис с Востока – из Индии или Бенгала, растение это очень древнее. Древние римляне знали рис, но в пищу его не использовали, приготавливали из риса кремы и лечебные отвары. [...]

Национальная Лигурийская кухня хранит крестьянские традиции, и этот факт объясняет наличие в меню ресторанов Ривьеры рыбных блюд в бесчисленном количестве вариантов и под самыми разными соусами. Хотя лигурийцы и живут у моря, они остаются в глубине души крестьянами, отдающими предпочтение блюдам из продуктов земледелия, выращенных на скудных почвах холмистой и горной местности в глубине территории, [...]

Итальянская кухня… Что делает ее столь уникальной и столь любимой во всем мире? Несмотря на общее название, каждая область Италии отличается своими кулинарными традициями. На севере при приготовлении блюд используется больше сливок, масла и сыра пармиджано, в то время как на юге Италии предпочитают оливковое масло, высушенную пасту, сыры моццарелла и пекорино (сыр из овечьего [...]

Тирамису – самое настоящее итальянское блюдо, один из самых оригинальных и изысканных десертов в мире. Расшифровав это слово, мы получим ответ, что же скрывается под этим великолепным лакомством. Итак, оно состоит из трех итальянских слов: tira, mi, su, что дословно можно перевести как «поднимай меня вверх». Существует несколько вариантов перевода этого словосочетания на русский язык: [...]

Кухня итальянского региона Фриули не отличается особой изысканностью и сложностью приготовления, однако, в разнообразии ей не откажешь. Это связано, прежде всего, с многовековой историей региона, в разные времена приютившего под сводами суровых Альп различные народы. Влияние венецианской, австрийской, венгерской, славянской кулинарной традиции на кухню Фриули неоспоримо. Правители сменяли один другого, однако, ни один из них [...]