Resorts-Italy.Ru Присоединяйтесь к нам:         

Гурманам об Италии: кухня Ле Марке

  Гурманам об Италии   Автор: Livgreta      2009-12-18      Нет комментариев

Ле Марке, или просто Марке – регион Италии, весьма популярный у туристов благодаря роскошному морскому побережью и многочисленным историческим памятникам. Непосредственная близость к морю большинства населенных пунктов обусловила большую любовь местного населения к рыбе и морепродуктам, блюда из которых – главная гордость Ле Марке и неодолимое искушение для каждого туриста.

Кухня Ле Марке (Италия)

Вообще итальянская кухня, имеющая ряд общих составляющих, основ, на которых она строится, все-таки имеет свои отличительные особенности в каждом из регионов Италии.

На севере обожают рис и поленту, на юге пасту, на морских побережьях отменно готовят рыбу и морепродукты, ближе к центру полуострова, к Аппенинам, совершенство вкуса приобретают блюда из баранины и свинины.

Ле Марке – рыбный регион на сто процентов. Рыбная похлебка «бродетто» здесь стоит во главе стола каждой хозяйки, причем на юге ее готовят с шафраном, а на севере – с помидорами. Попробовав такую похлебку, трудно не изумиться богатству ее вкуса: в приготовлении такого супа участвует подчас до 18 видов рыб и морепродуктов, а процесс подготовки занимает несколько часов.

Еще один вид деликатеса – сушеная треска «стоккафиссо». Трудно не влюбиться в блюда из этой оригинальной рыбки: с томатным соусом и оливками, запеченная с картофелем, с чесноком, приправами, специями, острым перчиком… В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой рецепт, свои премудрости.

Паста также традиционно подается с морепродуктами: креветками, кальмарами, с соусом из белых грибов. Даже равиоли – с начинкой из сыра рикотта и с соусом из морской рыбы с помидорами, белым вином и сыром пармиджано.

Кстати о пасте. Лазанья – один из видов пасты, прямоугольные пласты теста с начинкой, которые запекаются в духовке с различными соусами. В Ле Марке подается особый вид лазаньи – «винчисграсси». По имени одного австрийского принца, который якобы чуть язык не проглотил, попробовав это произведение кулинарного искусства.

Кухня Ле Марке (Италия)

Многие виды пасты в Марке подаются с соусами из трюфелей. Белые трюфели – одни из самых дорогих и редких в мире, здесь довольно-таки распространены.

Правда, не в сезон цена на них может достигать нескольких тысяч евро за килограмм. Если же вы оказались в Ле Марке поздней осенью, самое время воспользоваться случаем и заказать в ресторане блюдо с трюфелями, оно не так ударит по вашему карману, зато оставит незабываемые вкусовые впечатления.

Так же, как и фаршированные мясным фаршем оливки, этот шедевр трудно приготовить самому, зато в ресторане не стоит пренебрегать этой великолепной закуской.

После вкусного обеда не помешает пропустить рюмочку-другую ликера. В Ле Марке традиционно производится несколько видов ликеров, – анисовый, кофейный…

Логичное завершение трапезы итальянца – кусочек десерта с рюмкой крепкого и сладкого напитка. Здесь, в Ле Марке эта традиция существует в виде равиолей с начинкой из сыра пекорино с сахаром, лимоном и корицей и рюмки ликера Mistra. Buon appetito!

Дара Старки специально для
Resorts-Italy.Ru – итальянская кухня для гурмана

Опубликовать в twitter.com Добавить в свой блог на livejournal.com







Как празднуют Новый год
в Италии?

В Италии Рождество и Новый год – самые любимые праздники. О традициях...
   Подробнее
Арабба – курорт
для семейного отдыха
Арабба – идеальное место для тех, кто хочет отдохнуть спокойно. Здесь не так много...
   Подробнее
Курорт Бормио:
горнолыжная Мекка Италии
Бормио – это крупный курорт, расположенный на высоте около 1 200 метров...
   Подробнее
Новые статьи:
Лучшие отели Италии:
Достопримечательности
Сицилии: будет жарко!

В этом городе родился Моцарт, поэтому все здесь связано с именем великого мастера...
   Подробнее
Достопримечательности Рима:
что посетить?
Рим богат на события! Здесь проходят мировые премьеры, фестивали, праздники...
   Подробнее

Resorts-Italy.Ru | Лучшие курорты Италии
Сайт создан при поддержке
Euguide.Ru: частный путеводитель по Европе
Копирование материалов без письменного разрешения администрации не допускается.
 

Вы всегда можете найти нас в:   

О САЙТЕ  /   КОНТАКТЫ  /   РЕКЛАМА  /   МИР ЗА ПРЕДЕЛАМИ ИТАЛИИ